Blog

Jul 09, 2023

Les verres à cocktail ont-ils un sexe ? Pour certains hommes, clairement.

Les stéréotypes sont peut-être en train de s'estomper, mais les barmans affirment que de nombreux clients masculins sont toujours mal à l'aise avec la verrerie sophistiquée. Et les bars essaient d’aider. Par Becky Hughes Becky Hughes, reportage

Publicité

Supporté par

Les stéréotypes s'estompent peut-être, mais les barmans affirment que de nombreux clients masculins sont toujours mal à l'aise avec la verrerie sophistiquée. Et les bars essaient d’aider.

Par Becky Hughes

Becky Hughes, journaliste de New York, a écrit sur les martinis extravagants, les glaces de luxe et d'autres tendances en matière de cocktails.

Lors d'une récente soirée de travail à New York, Brady Dunayer, un analyste bancaire immobilier de 28 ans, s'est précipité au bar pour commander un verre. Il fut surpris par ce qu'il reçut : son cocktail à base de whisky était servi dans un verre à pied et décoré d'une fleur.

La présentation, pensait-il, était « un peu inattendue » pour un verre de whisky. Ainsi, pour son prochain tour, il a commandé le même cocktail mais a dit au barman : « Tiens la fleur, donne-moi un verre à whisky. »

Le même soir, Daniel Kaye, un jeune de 26 ans travaillant dans la finance, n'était pas ravi du cocktail fruité qu'il avait commandé au Commerce Inn alors qu'il sortait avec ses copains. Il a dit que le verre highball, complété par une paille rayée, le faisait se sentir un peu féminin. "Je n'ai pas aimé ça", a-t-il déclaré, ajoutant : "C'était un lieu masculin, on servait beaucoup de whisky."

Il existe de nombreuses raisons pour lesquelles un barman servira un cocktail dans un type particulier de verre, parmi lesquelles la dilution et l'aération. "Le frère financier d'une trentaine d'années ne s'en soucie pas", a déclaré Kyle Kuhl, barman en chef du Rocco's Sports & Recreation à NoHo.

Alors que les efforts visant à remettre en question la binaire des genres sont évidents dans la façon dont nous parlons, nous habillons pour le travail et nous maquillons, une visite au bar à cocktails pourrait vous transporter dans les années 1950. Les barmen disent que de nombreux hommes semblent plus déterminés que jamais à boire dans des verres « virils » et à éviter les verres qu’ils jugent trop féminins.

"C'est une blague dans l'industrie de dire que nous avons tendance à stéréotyper les gens en fonction de leurs préférences en matière de verrerie", a déclaré Kaslyn Bos, 30 ans, barman chez Donna dans le West Village. Chez Donna, les boissons sont colorées, parfois fortement garnies de fruits et de parapluies à cocktail et souvent servies dans des « verres galbés », a-t-elle déclaré.

Mme Bos a répondu à des demandes – uniquement émanant d'hommes – pour transférer un cocktail d'un verre à un autre. Elle a noté qu’un verre viril, pour ceux qui le demandent, est toujours un verre à whisky.

Chez Rocco's, la solution de M. Kuhl est un guide de verrerie à code couleur sur la carte des cocktails. Un point bleu signifie que le cocktail sera présenté dans un verre à whisky ; un point vert signifie un verre coupé ; et un point marron désigne un verre fantaisie (l'un d'eux a la forme d'un ballon de football).

M. Kuhl a remarqué que davantage d’images de verrerie apparaissent sur les menus depuis la pandémie. "De plus en plus de bars à cocktails s'y penchent un peu pour atténuer la surprise" du client, dit-il.

Les choix de verrerie sont importants - par exemple, M. Kuhl sert le Serena Chilliams, une version d'un French 75, dans un verre coupé afin que la boisson ne soit ni diluée avec de la glace ni réchauffée par la main du client. Son menu fournit un avertissement juste.

Le système nécessite un certain degré de connaissances en verrerie, mais il fait l'affaire. "Un homme plus jeune m'a dit : 'J'allais acheter les Cherry Bonds, mais j'ai ensuite cherché ce qu'était un verre Nick et Nora'", a déclaré M. Kuhl. (Le Nick et Nora ressemblent à une version plus courte d'un verre à vin à pied – potentiellement non viril.)

Dans son livre de 2019, « Alchemy: The Surprising Power of Ideas That Don't Make Sense », le directeur de la publicité Rory Sutherland écrivait : « Il y a quelques années, nous avons découvert que les hommes étaient réticents à commander un cocktail dans un bar – en partie parce qu’ils n’avaient aucune connaissance du verre dans lequel il serait servi. La solution, a découvert M. Sutherland, « consistait à mettre des illustrations ou des photos des boissons sur le menu ».

Dans une vidéo avec plus de 2,4 millions de vues sur TikTok, Max Klymenko, qui travaille également dans la publicité, a présenté cette révélation dans « Alchemy » à un nouveau public. La conversation dans les commentaires a pour l'essentiel confirmé les conclusions du livre : une réponse, d'un barman, disait : « J'ai vu des hommes paniquer à cause d'une paille. »

"C'est juste une question de ce que vous voyez à la télévision et au cinéma", a déclaré M. Klymenko, qui a ajouté : "Je me souviens très bien d'Harvey Specter dans "Suits", buvant toujours dans un petit verre. Pour moi, cela semblait être quelque chose que je devrais imiter.